¿La batata es un alimento transgénico natural?
Una investigación demuestra que la modificación genética también se produce en la naturaleza, se ha descubierto que en el genoma de las batatas se integra material genético de la bacteria […]
Tecnología de alimentos
Episodio 10. ¿Hay caca en los mojitos?
Hace unos días leían alguna noticia en varios medios (esta me hizo gracia), haciéndose eco de los análisis realizados a varios productos de venta ambulante en las playas. Los resultados fueron bastante […]
José M. López Nicolás: “Una simple manzana aporta más beneficios que un alimento funcional”
PREGUNTA ¿Por qué funciona el márquetin pseudocientífico en la industria agroalimentaria? RESPUESTA No solo en la industria alimentaria, también en la cosmética. La razón es una combinación de tres datos […]
Es mejor no saber
En el día a día, cada vez con mayor frecuencia, cuando trato de explicar algo relacionado con la Sostenibilidad de la industria… por ejemplo, explicando con palabras sencillas cómo se […]
Máquinas expendedoras de leche, ¿sabes lo que compras?
¿Sabes lo que es una lechería urbana? No hablo de granjas idílicas donde puedes ver a las vacas pastar en verdes campos como si fuese un anuncio de chocolate suizo, […]
La carne de laboratorio que hundirá las granjas
Sabe a albóndiga de ternera”, confirma con contundencia la degustadora. El cocinero, que ha coronado un pincho con el ingrediente estrella, sonríe satisfecho. Los científicos creadores se felicitan. Ella mastica […]
Comida procesada, un experimento que ha fracasado, de Robert H. Lustig
Robert H. Lustig es un pediatra endocrinólogo, profesor de la Universidad de California, sobre todo conocido por su controvertido vídeo en el que sugiere que el azúcar es tóxico. Es especialista […]
La Comisión Europea cede a la presión y rebaja el control anticancerígeno
Ciertos documentos filtrados recientemente apuntan a que la mala influencia de la industria alimentaria ejercida sobre la Comisión Europea podría poner en peligro la regularización de la presencia de acrilamida en los […]
Growing hamburgers on a petri dish
The other day I came across an article about the revolution of cultured meat at El País Semanal, although that was not the first time I read about this. Still, I […]
Aventuras marburguesas: la química del glühwein
Es impresionante entrar en una librería en Marburg y encontrarte rodeado de cientos y cientos de calendarios de todos los tamaños y tipos: ¿jardines japoneses?, ¿animales extinguidos del Himalaya o […]
Primera leche de vaca producida por levaduras transgénicas podría estar pronto en el mercado
La pareja de científicos veganos Perumal Gandhi y Ryan Pandya se inspiraron para inventar la leche con el objetivo de reducir la necesidad de establos lecheros hacinados, donde las vacas […]
Seis países y cien mil toneladas de avellanas: lo que hay detrás de la Nutella
Para muchos es deliciosa; para otros, empachosa. Hay quien ama con locura el sabor a avellanas y hay quien lo detesta. En cualquier caso, con apenas cincuenta años de historia, Nutella se […]
Vainilla natural y artificial
Leo un excelente artículo de Melody M. Bomgardver en el Chemical and Engineering News (CEN) del pasado día 12 sobre los problemas que afrontan los fabricantes de diversos productos que emplean vainilla […]
Penicillium salamii y el salchichón industrial contra el tradicional
Se considera que los salchichones curados de forma tradicional son superiores a los salchichones curados (inoculados) con kits comerciales de microorganismos. Penicillium nalgiovense es la especie más usada como iniciador del curado en […]
Dulce leche sin lactosa
La primera vez que probé la leche sin lactosa me sorprendió su sabor dulce. “Pero vamos a ver”, me dije, “si a esta leche le han quitado la lactosa, que […]
El porqué el hombre ha mejorado genéticamente los vegetales ‹ Fundacion Antama
ChileBio ha lanzado un nuevo vídeo didáctico en el que aborda el porqué y el cómo el hombre ha mejorado genéticamente los vegetales a lo largo de la historia, concretamente […]
Is aspartame safe?
It’s been around for decades and it’s probably in your diet soda – for a little while longer anyway. PepsiCo announced recently it was removing the artificial sweetener aspartame from […]
¿Están obligados los agricultores a comprar determinadas semillas todos los años?
¿Están obligados los agricultores a comprar determinadas semillas todos los años?: Aunque hemos abordado este mito en anteriores posts y desde diferentes perspectivas, hoy queremos hacerlo de una manera más […]
Stacker : May with 1 links
Carta abierta al nuevo Actimel Pro-Vital: Vaya por delante que, en contra de lo que alguien pueda llegar a pensar, cumples todos los requisitos legales para tu comercialización. Por ello […]
Organic farming not always best for environment, says government adviser
Organic farming not always best for environment, says government adviser: Organic farming could be worse for the climate than conventional farming methods, one of the government’s scientific advisers has said, […]